Visspecialist Struik is zesde met Hollandse Nieuwe

Met zijn Hollandse Nieuwe is Visspecialist Struik aan de Hoogstraat in Werkendam zesde geworden bij de Nationale Haringtest. De vis wordt beoordeeld als vers van het mes, fris en nog enigszins zilt. Mooi zilver van buiten, rood op de graat. Goed van smaak. Zo wil je er nog wel een.

De maatjesharing van Struik kreeg als cijfer niet minder dan een 9. De keurmeesters vonden de vis zeer goed schoongemaakt en de microbiologische gesteldheid werd als zeer goed beoordeeld. De conclusie is: ,,Struik laat zien dat hij het vak beheerst en levert een prima haring. En er zijn dit jaar jammer genoeg niet veel collegas die hem dat kunnen nazeggen."

In de periode tussen 8 en 19 juni koopt het AD op 105 adressen verspreid over heel Nederland vier Hollandse Nieuwe per adres. Direct na aankoop meet de keurmeester met een geijkte thermometer in twee haringen de temperatuur. Volgens de warenwet mag de vis niet meer dan 7 graden warm zijn. Tevens worden haringen in een steriele zak ingevroren tot -76 graden voor transport naar het laboratorium. Het door de Raad voor Accreditatie geaccrediteerde laboratorium LabCo in Rotterdam Europoort onderzoekt na ontdooiing de haringen onder andere op bacteriën, die van nature op haringen voorkomen, of van mensen afkomstig zijn. Ook vervuilde snijplanken of messen kunnen bron van besmetting zijn. Tot slot bepaalt LabCo het vetpercentage in de filet. Ook daarvoor bestaan wettelijke normen.

De test is een momentopname. De visspecialisten worden één keer bezocht.

bron : stadgorinchem.nl

Geplaatst op dinsdag 20 juli 2010.